Ajiaco de Olluco: una receta sencilla, deliciosa y nutritiva
El ajiaco de olluco es una receta tradicional de la región andina de Sudamérica. Esta receta se caracteriza por su sencillez, su sabor delicioso y sus nutrientes. Se puede preparar con distintos tipos de carnes, como pollo, cerdo, cordero o incluso pescado, aunque lo más típico es usar carne de cerdo.
Ingredientes
Contenidos
- 1 kilo de carne de cerdo
- 1 kilo de ollucos cocidos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
1. Precalentar el aceite
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofreír la carne
Agregar la carne de cerdo y sofreír hasta que esté bien cocida.
3. Agregar los ajos y la cebolla
Agregar los ajos y la cebolla y cocinar por unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
4. Agregar los tomates
Agregar los tomates y cocinar por unos minutos, hasta que estén bien cocidos.
5. Agregar las verduras
Agregar las papas, zanahorias, ollucos y demás verduras y cocinar por unos minutos, hasta que estén bien cocidos.
6. Agregar las especias
Agregar el achiote en polvo, el comino, el cilantro, el orégano, sal y pimienta al gusto.
7. Cocinar el ajiaco
Agregar agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y cocinar a fuego medio por unos 20-30 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Servir el ajiaco
Servir el ajiaco de olluco caliente, acompañado de arroz blanco, maíz tostado y una ensalada de lechuga y tomate.
El ajiaco de olluco es una receta sencilla, deliciosa y nutritiva que se prepara con carne de cerdo y ollucos, una verdura típica de la región andina. Esta receta es ideal para compartir con la familia y amigos.
