Receta Menestron Rojo – Una deliciosa sopa andina que encantará a todos.
Ingredientes
- 1 taza de papa, cortada en dados
- 1/2 taza de arvejas
- 1/4 taza de arroz
- 1/2 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1/2 taza de zanahoria, cortada en dados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de ají panca molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 taza de menestras rojas
- 1/4 taza de alverjas
- 2 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
2. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos minutos, hasta que la cebolla se haya ablandado.
3. Agregue las papas, las zanahorias, el arroz, el tomate frito, el comino, el ají panca y el pimentón. Revuelva para mezclar los ingredientes y cocine por unos minutos más.
4. Agregue las menestras rojas, las alverjas, las arvejas y el agua. Revuelva para mezclar y llevar a ebullición.
5. Baje el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que las papas y las verduras estén cocidas.
6. Retire del fuego, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva caliente.
Beneficios Nutricionales
El menestron rojo es una sopa nutritiva y saludable. Está hecha con ingredientes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Las papas, por ejemplo, contienen vitamina C, hierro y magnesio. Las alverjas son ricas en fibra, hierro y magnesio. Las arvejas son una buena fuente de proteínas, hierro y zinc. El ajo contiene vitamina B6, hierro y magnesio. El tomate frito es rico en vitamina C, potasio y hierro.
En general, esta sopa es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Es baja en calorías, pero alta en nutrientes. Además, es una forma fácil de agregar más verduras a su dieta.
Consejos de Almacenamiento
El menestron rojo se puede almacenar en la nevera durante unos 3-4 días. Para conservarlo mejor, es recomendable colocarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque. También se puede congelar y almacenar durante unos 2-3 meses. Para descongelar, colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Conclusion
El menestron rojo es una sopa nutritiva y deliciosa que encantará a todos. Está hecha con ingredientes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, por lo que es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable y nutritiva. Además, se puede almacenar en la nevera o congelar para una comida rápida y fácil.
